| ตะลุยเวียงจันกินส้มตำอาหารลาวหลายสูตร |
| ตระเวนเที่ยวเวียงจัน พร้อมกับชมวิถีชีวิตผู้คนที่อยู่ในเมืองหลวงเวียงจัน แล้วได้ลิ้มชิมรสอาหารแบบลาวที่ยังคงความอร่อยและเอกลักษณ์คล้ายคลึงกับอาหารทางภาคอีสานบ้านเรา กับการเดินทางของอันแน่ออนทัวร์ ตั้งแต่เมืองเวียงจันจนถึงเมืองวังเวียง กิน เที่ยว นอน รายทางตลอดเส้นทางที่ได้เดินทางใน สปป.ลาว |
| |
เตรีมตัวเดินทางใน สปป.ลาว
อันแน่ออนทัวร์พาเที่ยวชมวิถีชาวลาว และชิมอาหารพื้นบ้านใน สปป.ลาว |
| |
| ก่อนจะเข้าเวียงจันทริปนี้ผมพลาดกับการเดินทางเข้าด่านตรวจคนเข้าเมืองหนองคายให้ทันเวลาก่อนด่านจะปิดในช่วงเวลาเย็น เพราะตลอดเส้นทางที่ผมเดินทางมาจากกรุงเทพฝนตกเกือบตลอดเส้นทาง บวกกับถนนบนเส้นทางหลักก็เริ่มปรับปรุงเป็นระยะ ๆ เลยทำให้การเดินทางครั้งนี้ล่าช้า ผมเลยต้องขออาศัยเมืองหนองคายในการกินอยู่ซักหนึ่งคืนก่อนเดินทางเข้าสู่ สปป.ลาวอีกครั้ง โดยความประทับใจการมาเยือนหนองคายครั้งนี้ผมต้องยกนิ้วให้กับร้านส้มตำริมถนนในตัวเมืองหนองคายที่ตั้งอยู่ตรงข้ามกับสำนักงานที่ดินจังหวัดหนองคาย ที่มีอาหารอีสานครบทุกอย่างแถมฝีมือการทำอาหารก็อร่อยสุดยอดมาก ๆ หน้าร้านก็ยังมีอาหารอีสานอีกหลายอย่างหลายประเภท และที่สำคัญส้มตำร้านนี้อร่อยมาก แต่ผมได้สั่งส้มตำกล้วยดิบที่ผมไม่เคยทานที่ไหนมาก่อน และมาสั่งส้มตำกล้วยดิบร้านนนี้เป็นครั้งแรก และก็ได้เห็นนส่วนผสมของส้มตำส้มตำกล้วยดิบที่ใช้ส่วนผสมของกล้วยตานีอ่อน 2 ลูก สับเป็นเส้น แล้วผสมคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงส้มตำและมีน้ำปลาร้าใส่ลงไปด้วย ส่วนรสชาติส้มตำกล้วยดิบที่ออกมาโดนใจผมมาก และโดยส่วนตัวแล้วผมเป็นคนชอบทานเปลือกมะนาว ร้านนี้ยังหั่นเปลือกมะนาวเป็นเสี้ยวเล็ก ๆ ทำให้ส้มตำกล้วยดิบครกนี้อร่อยมาก ๆ มีทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม ฝาด หอมกลิ่นปลาร้าชื่นใจมาก ๆ สุดยอดครับที่ได้มาทานใครผ่านไปผ่านมาห้ามพลาดส้มตำหนองคายร้านรถเข็นนี้นะครับไม่งั้นมาไม่ถึงหนองคาย |
ส้มตำกล้วยตานีดิบสูตรอีสานของแท้ Green Banana salad Lao Style |
ส้มตำกล้วยตานีดิบ ร้านตรงข้างสำนักงานขนส่งที่ดินจังหวัดหนองคาย
ข้าวเหนียวนึ่ง
ไก่ย่าง หมูย่าง ปลาย่าง ห่อหมกปิ้ง ลูกชิ้นย่างก็มีเต็มหน้าร้าน
ร้านอาหารอีสานตรงข้ามสำนักงานที่ดินจังหวัดหนองคายอร่อยมาก
น้ำจิ้มเสือร้องไห้
เนื้อวัวเสือร้องไห้ |
| |
| ผมเดินทางเข้ามาถึงในตัวเมืองหนองคาย และสปป.ลาว ผมก็ยังตระเวนกินส้มตำที่เห็นว่าน่าทาน และส้มตำที่ผมไม่เคยทานมาก่อน อย่างส้มตำในเวียงจันหน้ามหาวิทยาลัยดงดก มีร้านส้มตำเปิดใหม่ที่เปิดอยู่ติดริมถนนตรงข้ามกับหน้ามหาวิทยาลัยดงดก หน้าร้านจัดได้สวยงามและดูน่าทานเอามาก ๆ แถมร้านนี้มีผู้บ่าวลาวตำให้อีกแหม นาน ๆ ที่จะมีผู้บ่าวมาตำส้มตำให้ทาน ผมเลยจัดส้มตำมาสองครก นั่นก็คือ ตำป่าลาว กับตำหมากขาม ซึ่งตำป่าเนี๊ยะผมเคยได้ทานมาแล้ว แต่ว่าอยากจะมาทานฝีมือผู้บ่าวลาวบ้าง ซึ่งเครื่องปรุงส้มตำร้านนี้เยอะเอามาก ๆ มีข้าวปุ้นใส่เข้าไปด้วยแค่เห็นก็น้ำลายไหลเป็นทางแล้ว และไม่พลาดที่จะทานให้หมดจานในครั้งนี้ แต่ส่วนตำหมากขามผมยังไม่เคยเห็น และยังไม่เคยทาน เลยสั่งมาลองดูซักจานโดยส่วนผสมตำหมากขามก็ใช้มะขามอ่อนตำแทนเส้นมะละกอ แต่เครื่องปรุงนั้นก็ใช้เครื่องปรุงส้มตำทั่ว ๆ ไป แต่รสชาติออกมาเปรี้ยวจี๊ด เหมาะกับคนที่ชอบกินเปรี้ยว หรือต้องจิ้มกับข้าวเหนียวถึงจะทานได้อย่างอร่อย |
หนุ่มเวียงจันตำป่าตำหมากขามหน้ามหาลัยดงดก wild salad Lao style |
หน้าร้านส้มตำหน้ามหาวิทยาลัยดงดก เวียงจัน
ตำป่าลาวน่าตาน่าทาน
ตำหมากขามเปรี้ยวจี๊ด
หนุ่มเวียงจันกับส้มตำลาว |
| |
| ส่วนส้มตำอีกสองเมนู เป็นฝีมือของพี่ตุ้ย คนลาวเวียงจันที่พาผมไปเที่ยวบ้านหลิงซันในครั้งที่แล้ว ส่วนครั้งนี้พี่ตุ้ยก็ยังพาผมไปเที่ยวบ้านหลิงซันและทำอาหารให้ผมได้ทานเช่นเคย และพี่ตุ้ยก็ไม่พลาดกับการตำส้มตำแบบลาวให้ผมได้ทาน แต่ครั้งนี้พี่ตุ้ยเลือกการทำส้มตำกะปิใส่ข้าวปุ้น เพราะผมยังไม่เคยได้ทาน ส่วนวิธีการตำและส่วนผสมของเครื่องส้มตำกะปินั้นก็เหมือนกับการตำส้มตำที่เคยได้ทานมา แต่ครั้งนี้พี่ตุ้ยใส่กะปิเข้าไปด้วย หลังจากตำเครื่องส้มตำกับกะปิเสร็จแล้วก็มีการใส่น้ำปลาร้าให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยข้าวปุ้นหรือเส้นขนมจีนก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟรอทานได้เลย |
ส้มตำกะปิใส่เส้นขนมจีนแบบลาว Green papaya salad with shrimp paste Lao Style |
มาแล้วส้มตำลาวใส่กะปิ แซ้บ แซ่บ |
| |
| ส่วนส้มตำอีกเมนูที่ทำให้ผมทานก็คือส้มตำแตงใส่กะปิใส่ปลาแดก สูตรคล้าย ๆ กับตำกะปิข้าวปุ้น แต่เปลี่ยนจากเส้นข้าวปุ้นเป็นแตงกวา แต่ก็ยังมีการใส่น้ำปลาร้าเหมือนเดิม เพราะปลาร้าคืออาหารหลักของคนลาว ส่วนรสชาติส้มตำแตงกะปิปลาแดกออกมาก็จะคล้าย ๆ กับส้มตำกะปิข้าวปุ้น แต่ส้มตำแตงรสชาติจะจัดกว่าเพราะแตงจะไม่ดูดน้ำส้มตำเหมือนเส้นข้าวปุ้น เวลาทานเอาข้าวเหนียวจิ้มกับส้มตำแตงด้วยแล้วหละก็สุดยอด |
ตำแตงกวาข้าวปุ้นกะปิปลาแดกสูตรลาวแท้ ๆ cucumber salad with pickled fish Lao Style |
| |
| อันแน่ออนทัวร์เดินทางถึงเมืองวังเวียง ตระเวนชิมอาหารไปเรื่อย ๆ แต่ทริปนี้ยังไม่ได้ชิมส้มตำเมืองวังเวียงเลย จวบจนเวลาก่อนเดินทางกลับ ผมก็ขับรถไปจนถึงบ้านปากเบาะ (เลยจากเมืองวังเวียงไปประมาณ 4 กิโลเมตร) ไปเห็นร้านอาหารริมทางมีต้นกกตีนเป็ดตั้งอยู่หน้าร้าน 2 ต้น บรรยากาศดีมากน่านั่งพักผ่อนและสั่งอาหารมาทาน หลังจากที่แวะได้ก็ลงมาสั่งส้มตำหมี่เมืองวังเวียง ร้านอาหารนี้เป็นร้านกินดื่มตามแบบพื้นบ้านลาวที่บรรยากาศดีเอามาก ๆ อีกทั้งสาวเสิร์ฟร้านนี้ก็น่ารัก เจ้าของร้านบอกว่าในช่วงเวลายามเย็นจะมีลูกค้ามาใช้บริการเยอะมาก ระหว่างนั่งคุยไปก็เลยได้เห็นสาวลาวร้านนี้เสียบเตอไก่ให้ได้เห็น วิธีการตำหมี่ก็เหมือนกับการตำส้มลาวทั่วไป มีเครื่องส้มตำมากมายเหมือนกับส้มตำทั่ว ๆ ไปแต่จะมีผัก มีไส้กรอก และก็มีการใส่เส้นเฝอที่ลวกเรียบร้อยแล้ว ส่วนรสชาติอร่อยมาก ๆ ผมทานจนอิ่มแล้วก็นอนหลับที่ร้านนี้ซักพัก จนเจ้าของร้านเห็นผมหลับก็เอาหมอนมาให้ได้นอนเล่นเพลิน ๆ ผมหลับจนตื่นเป็นเวลาชั่ว โมง กว่า ๆ ก็เดินทางต่อ ขอบคุณเจ้าของร้านและน้อง ๆ เด็กเสิร์ฟใต้ต้นกกตีนเป็ด บ้านปากเปาะ ที่น่ารักทุกท่าน |
สาวลาวเสียบเตอไก่ร้านตำหมี่ต้นกกตีนเป็ดบ้านปากเปาะงามหลาย |
ผู้สาวร้านตำหมี่บ้านปากเปาะ
ร้านกินดื่มใต้ต้นกกตีนเป็ดบ้านปากเปาะเมืองวังเวียง
ส้มตำหมี่แบบลาว
สาวเสิร์ฟลาวน่ารักมากมาย
เฝอเนื้อบ้านปากเปาะ |
| |
| แต่หากมาเที่ยวลาวแล้วผมทานแต่ส้มตำมันก็ยังไง ๆ อยู่ ทริปนี้ผมเลยอยากจะนำเสนออาหารริมทางที่อยู่ใน สปป.ลาวบ้าง รวมถึงอาหารที่ชาวลาวปรุงเอง ทริปนี้ผมเลยเน้นเรื่องอาหารแบบลาวเป็นพิเศษ เอาเป็นว่าเริ่มกันเลยตั้งแต่ผมเดินทางจากเวียงจันไปถึงเมืองวังเวียง แล้วกลับมาบ้านหลิงซัน จนเข้ามาสู่เมืองเวียงจันอีกครั้ง มาดูว่าผมทานอาหารลาวแบบไหน อะไรไปบ้างแล้ว |
| เมนูแรกเป็นเมนูริมทาง ซึ่งบ้านเราก็มีพอพูดถึงคนไทยจะอ๋อเลย นั่นก็คือ จี่หอย แต่เป็นแบบลาวของแท้ ตั้งขายอยู่ริมถนนบ้านน้ำแจง เมืองโพนโฮง โดยการทำจี่หอยนั้นทำได้ไม่ยาก โดยการนำหอยเชอรี่มาต้มให้สุก แล้วนำมาหมักกับเครื่องปรุงสูตรใครสูตรมัน แต่ของแม่ผู้นี้ใช้สูตรน้ำมันหอย แป้งนัว น้ำตาล ใบมะกรูด พริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นนำมาย่างไฟแล้วทาน้ำมันให้หอม พอสุกแล้วก็ต้องทำน้ำจิ้มจี่หอยสูตรใครสูตรมัน โดยสูตรของแม่ที่ทำน้ำจิ้มเขาใส่ขิง เกลือ มะนาว ซอสพริกผสมให้เข้ากัน ก็อร่อยอีกแบบหนึ่ง |
จี่หอยเวียงจันของแท้แซ๊บแซบส์ Oyster roast Lao Style |
จี่หอยลาว
หอยเชอรี่ที่นำมาทำจี่หอย
ร้านจี่หอยริมทางในสปป.ลาว |
| |
| ผมเดินทางจากเวียงจัน ถึงเมืองวังเวียงในช่วงเวลายามเย็น ระหว่างเส้นทางก็เห็นผู้คนนำอาหารมาจำหน่ายริมถนนมากมาย ผมสะดุดตาไปที่ร้านขนมครกติดดินร้านหนึ่งที่น่าสนใจเอามาก ๆ เพราะดูร้านขนมครกร้านนี้แล้วก็น่าสนใจเอามาก ๆ เพราะหน้าตาของขนมครกร้านนี้น่าทาน แต่ไม่รู้ว่าจะอร่อยมากน้อยแค่ไหนต้องขอจอดรถแวะชิมกันก่อนถึงจะได้คำตอบ ขนมครกร้านนี้เป็นขนมครกไส้ใบเตย มีขนาดใหญ่กว่าขนมครกไทย แต่มีวิธีการทำคล้าย ๆ กัน โดยต้องทำการหยอดแป้งลงในถาดหลุมที่มีน้ำมันทาไว้ก่อนที่จะหยอดแป้งลงไป ส่วนแป้งที่ใช้เป็นแป้งข้าวจ้าวปนกับแป้งข้าวเหนียว มีน้ำกะทิ และมีน้ำใบเตยมาเป็นส่วนผสมด้วย โดยขนมครกลาวจะมีราคาอยู่ที่คู่ละ 1,000 กีบ ส่วนรสชาตินั้นออกรสมัน ๆ ไม่หวานมาก ได้กลิ่นหอมของใบเตย แต่ถ้าเทียบความถูกปากแล้ว ผมว่าของไทยจะเข้มข้นกว่าเรื่องของส่วนผสม |
ขนมครกใบเตยสูตรเมืองวังเวียงขายติดถนน kind of Lao sweetmeat |
เตาขนมครกแบบลาว
กินขนมครกเมืองวังเวียงติดริมถนนเส้นหลักใน สปป.ลาว |
| |
| ผมได้เดินทางกลับมาเวียงจันอีกครั้ง และกลับไปเที่ยวบ้านหลิงซัน ซึ่งพี่ตุ้ยกับครอบครัวก็ไม่พลาดที่จะทำอาหารลาวได้ทานกัน แต่เมนูวันนี้เป็นเมนูผัดกระเพรากบ ซึ่งผมเป็นคนไม่กินกบ แต่พี่ตุ้ยอยากให้ผมได้ทานกบ ทริปนี้จึงเป็นทริปที่ผมได้ทานกบเป็นครั้งแรกด้วยเมนูผัดกระเพรากบใส่หอมแดงสูตรลาว และก็ไม่ผิดหวังฝีมือของพี่ตุ้ยยังคงอร่อยอยู่เหมือนเดิม หลายคนอาจไม่เคยทานตรงที่ใส่หอมแดง แต่ถ้าใครจะลองไปทำทานดูก็จะได้รู้ว่ากระเพราใส่หอมแดงมันอร่อยและหอมกลิ่นเครื่องเทศมากแค่ไหน |
ผัดกระเพรากบใส่หอมแดงกับน้ำพริกเผาสูตรลาว Stir Fried Frog with Holy Basil and shallots |
เครื่องผัดกระเพากบแบบลาว
ผัดกระเพากบแบบลา
พี่ตุ้ยกำลังม่วนกับการผัดกระเพากบ
อาหารแบบลาวน่าทานทุกอย่าง |
| |
| นอกจากนี้พี่แบ๊ะภรรยาของพี่ตุ้ยยังได้ทำแกงหน่ออาหารพื้นบ้านของคนลาวให้ผมได้ทานอีก เพราะว่าถ้ามาลาวแล้วไม่ได้ทานแกงหน่อ อาจเหมือนจะยังมาไม่ถึง เพราะแกงหน่อเป็นอาหารพื้นบ้านของคนลาวที่หากินได้ไม่ยาก เพราะเมืองลาวมีหน่อไม้เยอะมาก และวิธีการทำแกงหน่อก็ไม่ยากด้วย ส่วนผสมก็มีเห็ดขาว มะเขือพวง ใส่กับน้ำใบแม่ย่านาง แล้วยังมีข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำ แล้วมาตำกับพริก) เวลาปรุงแกงหน่อต้องใส่น้ำปลาร้าลงไปด้วยถึงจะอร่อย ต้มให้แกงหน่อเดือดก่อนแล้วมีผักแขยงใส่ตามลงไปด้วยตามสูตรคนลาว ส่วนรสชาติจะกรอบหน่อไม้หอมใบแม่ย่านางกับปลาร้าเมนูนี้จึงไม่ควรพลาดจริง ๆ ถ้าหากได้มาลาว |
แกงหน่อไม้ลาวบ้านหลิงซันเวียงจัน Bamboo shoot spicy salad |
หน่อไม้สำหรับแกงหน่อลาว |
| |
| ทริปนี้ผมยังได้ทานอาหารลาวแบบที่ไม่เคยทานมาก่อน ผมามาลาวตั้งหลายครั้งก็พึ่งจะได้ทานอาหารแบบลาวอีกอย่างที่นี่เป็นครั้งแรก นั่นก็คือ เมี่ยงปลา โดยการทำเมี่ยงปลามื้อนี้ ก็เป็นฝีมือของครอบครัวพี่ตุ้ยอีกแล้ว ตอนที่ทำผมไม่ได้อยู่หรอก แต่ว่าตอนที่ทานผมได้ทานแบบเต็ม ๆ ปาก เต็ม ๆ คำ อร่อยสะใจมากอิ่มแป้เลย เวลาจะทานเมี่ยงปลาเขาจะมีเครื่องเคียงเป็นผักมากมาย เวลาจะทานเขาจะใช้ใบชะพลู กะหล่ำปีเป็นตัวรองใส่เครื่องเคียงต่าง ๆ ตามด้วยปลาต้ม กากหมู ตะไคร้ แตง มะเขือเปาะ ต้นหอม ผักชี ขนมจีน ที่ล้วนแล้วแต่หั่นเป็นชิ้นหั่นเป็นเสี้ยวเล็ก ๆ ปิดท้ายด้วยน้ำแจ่ว ส่วนเวลาทานต้องทานคำโต ๆ หรือเป็นไปได้ทานทีเดียวให้หมดคำ จะได้รู้รสชาติของอาหารทุกอย่างที่อยู่ในเมี่ยงปลา มันจะกรอบผัก กรอบกากหมู มันปลา หอมใบชะพลู รสชาติน้ำแจ่วจะหวาน ๆ อร่อยกลมกล่อมเอามาก ๆ เลยทีเดียว |
เมี่ยงปลาพันปลาแบบลาวกินคำโต ๆ ate a big mouthful Grilled fish served with fresh vegetable and spec |
เมี่ยงปลาแบบลาวครบเครื่อง
เครื่องเคียงเมี่ยงปลาแบบลาว
เวลาทานต้องครบเครื่องแล้วมันจะอร่อยมาก
เมี่ยงปลาต้องคำโต ๆ แบบนี้สะใจ |
| |
| |
| วันที่ผมเดินทางกลับจากบ้านหลิงซันถึงตัวเมืองเวียงจัน ผมมีโอกาสพาครอบครัวพี่ตุ้ยไปทานแหนมเนืองเวียงจัน ที่เขาบอกว่าเป็นร้านดังในเวียงจันเลย คือร้านแหนมเนืองรุ่งนภา ที่นี่มีอาหารเวียดนามมากมาย นอกจากแหนมเนืองแล้วยังมีอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีก อาทิ ข้าวปุ้นทรงเครื่อง ปอเปี๊ยะสด ปอเปี๊ยะทอด ยอทอด แหนมหมูทอด ทริปนี้ผมสั่งแหนมเนืองชุดใหญ่ มาทานให้สะใจหายอยากไปเลย ไม่ได้ไปเวียดนามมาทานอาหารเวียดนามที่ลาวก็ได้อีกหนึ่งบรรยากาศ ส่วนแหนมเนืองร้านรุ่งนภาที่ผมสั่งมาเป็นชุดใหญ่ ก็มีส่วนประกอบเหมือนกับร้านแหนมเนืองทั่ว ๆ ไป เพราะว่าแหนมเนือง 1 ชุด ก็จะประกอบไปด้วยผักต่าง ๆ มากมายที่ไว้ทานกับแหนมเนือง มีแป้งห่อผัก มีน้ำจิ้ม แล้วก็มีแหนมเนือง แต่สำหรับร้านรุ่งนภาแล้ว แหนมเนือง 1 ชุด ผมคิดว่าที่ร้านนี้ราคาไม่แพง และรสชาติของแหนมเนืองร้านนี้ยังอร่อยใช้ได้เลย ผมแนะนำว่าถ้าใครอยากทานแหนมเนืองในเวียงจัน ให้มาที่ร้านรุ่งนภารับรองไม่ผิดหวังครับ |
แหนมเนืองเวียงจันร้านดังและอร่อย Vietnamese Meatball Wraps and Lao Nam Neung |
ร้านอาหารรุ่งนภา สาขา 2
ร้านแหนมเรืองรุ่งนภาในเวียงจัน
รอกินแหนมเนืองลาว
แหนมเนืองในเวียงจันร้านนี้อร่อย
ปอเปี๊ยะสด
ข้าวปุ้นทรงเครื่อง
มากินนำกันเด้อ |
| |
| วิถีชีวิตความเป็นอยู่ วัฒนธรรม ของคนลาว ตามชนบทเป็นวิถีชีวิตที่เรียบง่าย ทุกครั้งที่ผมเดินทางไปเที่ยวลาวแต่ละครั้ง ผมจะได้รับการต้อนรับเป็นอย่างดี และได้รู้จักกับคนหลาย ๆ คนที่ต่างเข้ามาร่วมวงทานข้าวในแต่ละมื้อ อีกทั้งคนเหล่านี้ยังลงมือลงแรงในการช่วยกันทำอาหารทำให้แต่ละครั้งที่ผมเดินทางไปรู้สึกมีความสุขและความประทับใจทุกครั้ง ทริปนี้ผมได้พบกับคนที่ติดตามผมในยูทูปที่เมืองเวียงจัน สปป.ลาว ผมรู้สึกประทับใจมาก เพราะทุกคนล้วนแล้วแต่เป็นมิตรและอยากให้ผมร่วมวงด้วย และสิ่งสำคัญยิ่งกว่าอื่นใดผมเต้นบาสโลบเป็นเพราะการได้มาร่วมกินดื่มกับพี่น้องชาวลาวที่บ้านพี่ตุ้ยในเวียงจัน งานนี้ม่วนหลายเอามาก ๆ เลย ขอบคุณทุกคนมาก ๆ เลยครับ |
เต้นบาสโลบแล้วกินดื่มกับพี่น้องชาวลาวม่วนหลาย PASLOP Dance Step with eat and drink |
ซุ้มข้าวกันมื้อแลง Lunch in LAO |
ซุ้มข้าวมื้อแลงในวันฝนตกบ้านหลิงซันได้บรรยากาศมาก Dinner on raining in Lao PDR |
| |
| วิถีชีวิตและการดำรงชีพในชนบทที่ห่างไกลจากตัวเมืองด้วยความเป็นอยู่ที่เรียบง่าย ด้วยการทำมาหากินอยู่กับสายน้ำและพืชไร่ เป็นอะไรที่เรียบง่ายเอามาก ๆ ค่าใช้จ่ายจากการดำรงชีพของคนลาวก็จะน้อยลงไปด้วย อย่างทริปการเที่ยวบ้านหลิงซันครั้งนี้ผมได้ไปสัมผัสกับธรรมชาติของทุ่งนาที่สวยงาม ที่มีชนเผ่าลาวสูงมาเช่าที่เผื่อปลูกข้าวนาไห่ ซึ่งเป็นต้นข้าวที่สูง และไม่ต้องใช้น้ำในการเพาะปลูกมาก ดังนั้นทุ่งนาข้าวนาไห่จะสูงตระหง่านแปลกตา แต่ว่าสวยเอามาก ๆ เลย ส่วนค่าเช่านานั้นก็เป็นผลผลิตข้าวที่เก็บเกี่ยวได้แล้วส่งให้กับเจ้าของที่ตามที่คุยกันไว้ นี่ก็เป็นวิถีชีวิตที่ต้องพึ่งพาอาศัยกันโดยไม่ปล่อยให้ที่ดินรกร้างว่างเปล่า และก่อให้เกิดประโยชน์ด้วยการนำผลผลิตที่ได้มาเลี้ยงครอบครัวแบบไม่สิ้นเปลืองค่าใช้จ่ายมากมาย |
ไร่ข้าวนาไห่ต้นสูงมากและไม่ชอบน้ำของชนเผ่าลาวสูง Lao local Field |
ข้าวนาไห่ต้นสูงมาก |
| |
| อาชีพหาปลา ก็เป็นอาชีพหนึ่งที่สามารถพบเห็นได้ตามสายน้ำต่าง ๆ ในลาวมากมาย อย่างเชกเช่นบ้านหลิงซัน ที่มีการหาปลาด้วยวิธีการต่าง ๆ เพื่อนำปลาที่ได้ไปประกอบอาหาร หรือนำไปแปรรูปเพื่อเก็บไว้ใช้ประโยชน์ในอนาคต อย่างทริปนี้ผมได้มีโอกาสเดินทางไปวางตุ้มดักกบ ใช้เอี่ยนดักปลาไหล ตกปลาแขยงหน้าดิน และยังได้เห็นการดักปลาด้วยการใช้โต่ง ซึ่งประเทศไทยเราก็เคยมีในอดีต แต่ในลาวนั้นเขาจะไม่ดักปลาในช่วงฤดูปลาวางไข่ เหมือนกับประเทศเรา แต่ช่วงที่น้ำลงคนลาวสามารถดักปลาได้ด้วยโต่ง นี่ก็เป็นอีกวิธีที่ชาวบ้านไม่ต้องไปซื้อปลาไว้ทาน อีกทั้งปลา กบ ปลาไหล และสัตว์น้ำต่าง ๆ ที่หาได้ ก็จะมีพ่อค้าคนกลางมารับซื้อถึงบ้านเลยก็ว่าได้ |
ดักกบด้วยตุ้มกับนักล่ากบบ้านหลิงซัน สปป ลาว Lao Frog Trap with Frog Hunter |
รถจักรรับซื้อกบทุกเช้าในบ้านหลิงซัน สปป.ลาว Lao Motocycle buy Frog in every morning |
ดักปลาด้วยตุ้มเอี่ยน Eel Lao Fishing Trap |
ตกปลาแขยงหน้าดินแม่น้ำงึมในสปป ลาว freshwater fish Fishing in Lao |
ไอ้โง่รีบหลบไปเมื่อเจอโต่งสุดยอดเครื่องมือดักปลาเต็มคลองแม่น้ำลาว Super Fishing Net Trap in LAO |
ทำเหยื่อเหม็นใส่ตุ้มกบ
ลงไปดักปลาไหลในทุ่งนาลาว
โต่ง เครื่องมืดดักปลาในแม่น้ำลาว
โต่ง เครื่องมืดดักปลาในแม่น้ำลาว
ปลาที่ดักมาได้
ตกปลาในแม่น้ำ สปป.ลาว
ปลาที่ดักได้จากโต่ง
เก็บปลาออกจากเศษใบไม้
ปลาใหญ่ก็ติดมาในช่วงปลาลง |
| |
| อาชีพค้าขายสินค้าแถวชนบท หรือตามเส้นทางเดินรถที่นักท่องเที่ยวหรือคนที่สัญจรผ่านไปมามักจะเป็นมักจะเห็นพ่อค้าแม่ค้าทั้งหลายนำสินค้ามาจำหน่าย ไม่ว่าจะเป็นสินค้าที่หามาได้ตามท้องไร่ท้องนา ตามสวน หรือแม้แต่กระทั่งในป่า อาทิ หน่อไม้ ผัก ผลไม้ เห็ด รังผึ้ง ไข่มดแดง กระรอก ตุ่น ปูหิน นกต่าง ๆ ของเหล่านี้ถูกนำมาจำหน่ายริมทางเป็นระยะขึ้นอยู่กับฤดูกาลที่จะหาได้ หรือร้านค้าบางร้านก็มีสินค้าขายเป็นเพลิงตั้งอยู่ติดริมถนน อาทิ เครื่องจักสาน ถ่าน ผักจากสวน วิถีชีวิตของชาวบ้านที่ประกอบอาชีพค้าขายนั้น ในส่วนตัวผมคิดว่า เขาเหล่านี้อาจไม่อยากให้เวลาสูญเปล่าไปโดยไร้ประโยชน์ เพียงแต่เขาเหล่านั้นอยากใช้เวลาว่างก่อให้เกิดประโยชน์และสร้างรายได้ให้มากขึ้นกว่าเดิมนี่แหละคือสิ่งที่ดีและน่าสนใจมาก ทุกสิ่งทุกอย่างที่ผมได้เห็นในแต่ละพื้นที่แต่ละสถานที่นั้น มีสิ่งที่ไม่เหมือนกันหลายอย่างในเรื่องของสินค้า และความเป็นอยู่ แต่ในส่วนเรื่องการดำรงชีวิตนั้นทุกคนล้วนแล้วแต่อยากทำให้ดีที่สุด มันจึงเป็นสิ่งที่ดีที่ผมจะได้เรียนรู้กับสิ่งเหล่านี้ต่อไปตลอดที่ผมยังเดินทางอยู่ |
ปลากินหญ้าตัวใหญ่จากเขื่อนน้ำงึม สปป.ลาว Big Fish in Namngum dam Lao PDR |
กระติ๊บเชือกฟางสีสวยสดลูกละแสนงานฝีมือจากลาว Amazing Lao rice basket |
ตลาดของป่าชุมชนริมทางบ้านป่องซอง Pongxong Village colorful roadside market |
ข้าวแกงลาวร้านอร่อยและราคาถูกในเมืองวังเวียง Lao Rice and Curry Cheaper prices |
ตลาดเล็ก ๆ ในบ้านหินเหิบ small market in Hin Herb village |
ตัวอะไรแปลก ๆ ในตลาดลาวนางา What's that in Lao Market |
จ่ายกับข้าวในตลาดสดลาวโอซ๊ LAO Market |
เดินดูตลาดวายในตลาดเช้าวังเวียงตอนสาย shopping in Vang Vieng morning market |
แคบควายลาวมันอร่อยและใหญ่มาก Lao Buffalo crackling it big |
รับจ้างล้างทองคำเมืองวังเวียง สปป.ลาว Gold clean in Lao |
เห็ดธรรมชาติที่เก็บได้จากอไผ่
เห็ดธรรมชาติที่เก็บได้ในป่าแล้วนำมาขายริมทาง
ร้านค้าชุมชนริมทางระหว่างเดินทางใน สปป.ลาว
ร้านกับข้าวในตลาดเช้าวังเวียง
เด็กนักเรียนลาวในเมืองวังเวียง
แม่ค้าปลาบ้านห้วยม่อม
ปลาธรรมชาติจากแม่น้ำงึม
วิวสวย ๆ และร้านค้าริมทางที่จะพบได้ระหว่างเดินทางในลาว
ผัก ผลไม้ที่เก็บได้แล้วนำมาวางขายริมทาง
เอื้อยผู้สาวนำกระติ๊บข้าวเหนียวงานฝีมือมาวางจำหน่ายริมถนนในลาว
ร้านขายแมลงก็มีเยอะแยะมากมาย ร้านนี้ตั้งอยู่ในตลาดนางา เขตนครหลวงเวียงจัน
การเดินทางแต่ละทริปยังมีเรื่องราวอีกมากมายให้ได้สัมผัส เราไม่ควรหยุดเดินตราบใดที่เรายังมีลมหายใจอยู่ |
| |
